CÉRÉALES
Pâtes : pénurie de blé dur à prévoir pour les fabricants
Les semouliers et fabricants de pâtes ont alerté le 16 août sur une pénurie à venir de blé dur, liée à la météo, appelant les pouvoirs publics à la rescousse.
« Le dérèglement climatique met en danger le marché des pâtes alimentaires », d'après un communiqué des organisations Sifpaf (fabricants de pâtes) et CFSI (semouliers). En cause, « des pluies beaucoup trop abondantes en Europe et une sécheresse sans précédent au Canada conduisent à une pénurie de blé dur » ainsi qu'à une « flambée historique des prix mondiaux ». Le Canada, premier pays producteur de blé dur, dont il représente les deux tiers du commerce mondial, affiche « une récolte [...] de moins de 4,2 Mt, soit 32 % de moins que la moyenne des cinq dernières années », selon les prévisions officielles du bureau statistique canadien StatCan rapportées dans le communiqué. « Avec un stock historiquement bas, il ne sera pas possible d'alimenter le marché mondial » à partir des réserves, s'alarment les industriels. À cela s'ajoute « une récolte insuffisante en Europe avec 7,3 Mt pour un besoin de 9,5 Mt », affirment-ils, expliquant que les pluies excessives en France à la floraison et la moisson « réduisent fortement le potentiel utilisable de blé dur français pour faire des pâtes ». Depuis mi-juillet, « le prix mondial de référence des blés durs subit une augmentation historique de plus de 30 % en quelques semaines, hausse qui pourrait encore fortement s'accélérer lorsque le Canada aura fini de récolter, et confirmer une pénurie mondiale de blé dur », selon les industriels.
