Auvergne-Rhône-Alpes attire les héliciculteurs
Un récent rapport du ministère de l’Agriculture fait un état des lieux de la production, de la commercialisation et des organisations professionnelles d’héliciculteurs désireuses de retrouver une visibilité nationale.
Les éleveurs d'escargots (héliciculteurs) seraient environ trois cents en France, même si leur effectif fait l'objet de discussions, d'après un récent rapport du CGAAER (ministère de l'Agriculture). Ils sont essentiellement installés dans cinq régions françaises. Contre toute attente, la région la plus importante en termes d'effectifs n'est pas la Bourgogne - la France n'élève d'ailleurs pas d'escargot de Bourgogne. C'est Auvergne-Rhône-Alpes qui domine, avec 56 élevages. En Bourgogne-Franche-Comté, on en dénombre 36. Les héliciculteurs élèvent majoritairement des escargots « gros-gris », quelques-uns des « petits-gris », certains les deux espèces. Le rapport met en évidence deux circuits bien distincts. D’une part, celui des industriels de la conservation qui, à base d’escargots importés, mettent selon les années sur le marché des GMS et de la restauration entre 10 400 t et 14 300 tonnes d’équivalent escargots vivants. D’autre part, celui des hé...
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