ÉLEVAGE

Viandes bio : baisse de production généralisée en 2023

L’année dernière, la baisse de production de viandes rouges bio s’est accentuée, selon l’observatoire 2023 d’Interbev : toutes espèces confondues (bœuf, agneau, porc), les abattages ont reculé de 18 % (à 52 011 téc), contre -6 % en 2022. L’inflation a provoqué le « détournement des consommateurs » et des « difficultés de valorisation des animaux en bio » (déclassements, congélation, arrêts d’élevages), rappelle l’interprofession. Dans un contexte de prix porteur en conventionnel, les abattages de gros bovins allaitants chutent de 18 % et ceux de veaux de 12 %. Les gros bovins laitiers, eux, affichent une relative résistance (-7 %), grâce à « un écart de prix plus important entre bio et conventionnel, ce qui a permis de mieux alimenter le marché du steak haché ». Le porc bio subit aussi une baisse sévère (-23 %) et voit son cheptel diminuer (-11,6 % de truies). Quant aux ovins bio, leurs abattages reculent de 12 %. La filière fait exception avec sa capacité de production en hausse (+ 3,3 % de brebis viande, + 5,6 % d’éleveurs), mais qui n’empêche pas « une difficulté persistante à valoriser correctement la production bio ». Côté débouchés, il n’y a qu’en vente directe que la consommation progresse (+ 4 %) ; elle stagne en restauration hors domicile (-1 %) et s’affaisse partout ailleurs (-26 % en grandes et moyennes surfaces, -25 % en boucheries et -12 % en magasins spécialisés).

Y.G.