CASTANÉICULTURE
Dans les coulisses de la commission de contrôle pour l'AOP Châtaigne d'Ardèche

Marine Martin

Publié le 21 Novembre 2024

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Chaque année, une commission de dégustation se réunit pour tester les châtaignes fraîches AOP. Son rôle ? S’assurer qu’elles répondent aux exigences de l’appellation d’origine « Châtaigne d’Ardèche ».

Dans les coulisses de la commission de contrôle pour l'AOP Châtaigne d'Ardèche — Durant la commission de dégustation, les jurés ouvrent 150 châtaignes par lot pour vérifier l’aspect sanitaire. « On vérifie que le calibre est le bon, que les variétés sont bien les variétés traditionnelles de l’AOP », explique Julien Massias (ici au premier plan à gauche). ©SDCA

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