NOËL

Distillerie la FRAP : L’art de distiller avec des produits d’ici

La FRAP, c’est la Fabrique Rurale d’Alcool à Partager ! Tanguy Cagnin, petit-fils de bouilleur de cru et Harold Buis sont tous les deux installés en Ardèche depuis une dizaine d’années quand leur vient l’idée de remettre au goût du jour le métier de distillateur, activité quelque peu oubliée de nos campagnes. « Comme beaucoup de paysans français, mon grand-père était bouilleur de cru, il emmenait ses vendanges à faire distiller. Ce sont des souvenirs ancrés en moi et j’avais envie de retrouver ces racines et de développer cette activité ». Alors, Tanguy et Harold entament un tour de France des formations : « Pour apprendre les techniques traditionnelles de distillation ». Après avoir repéré un hectare de terrain et un bâtiment vendu par la Safer sur la commune de Planzolles, le binôme s’engage dans l’aventure et ouvre sa boutique en mai 2023 avec quatre produits : un Gin d’Ardèche aux myrtilles, un Pastis d’Ardèche un Fraptini et un digestif nommé « la chèvre verte ». « Cela nous tenait à cœur de revaloriser des produits agricoles qui peuvent être gaspillés ou perdus : des fruits ; du vin, de la bière : tout peut être revalorisé grâce à l’Alambic ! », s’enthousiasme Tanguy Cagnin.

Le local à cœur

Et pour leurs produits, pas la peine d’aller bien loin, Tanguy et Harold s’approvisionnent pour l’essentiel en proximité : « Nous nous servons du Genévrier qui pousse de manière sauvage, de la myrtille du plateau, des framboises, de la verveine, menthe, de l’eau-de-vie de prunes, poires et pommes provenant de Drôme et d’Ardèche, et dans notre Fraptini, on utilise le Gentiane de Tanargue, tandis que pour le pastis, des plantes de Garrigues ». Des produits de qualité et locaux, qui ont tôt fait d’intéresser la marque Goûtez l’Ardèche qui a labellisé les trois premiers produits (Gin, Pastis, Chèvre verte) peu de temps après la création de la distillerie.
« Le gin est travaillé avec du fruit rouge par exemple. Cela nous tenait également à cœur de sortir des alcools industriels souvent très sucrés, nous travaillons avec un minimum de sucre dans nos bouteilles. Et en plus d’utiliser les ressources locales, nous gérons nos ressources pour la distillerie, avec du bois pour chauffer l’alambic et faire nos distillations et une cuve de récupération d’eau de pluie pour refroidir l’alambic, être autonome et économe en énergie. »

De la carthagène, pour Noël

Pour les fêtes de fin d’année, la distillerie a préparé un alcool spécial, disponible dès maintenant : la carthagène : « C’est un apéritif de saison assez typique que beaucoup de paysans réalisaient auparavant. Nous le confectionnons avec du jus de raisin fraîchement pressé, provenant d’un viognier cultivé sur Planzolles dans lequel on va rajouter de l’eau-de-vie, donc du vin fraîchement distillé. Ce procédé permet de couper la fermentation du jus de raisin frais pour en faire un apéritif assez doux et fruité à 16 degrés d’alcool. »

Des idées plein la tête

Et le binôme ne compte pas s’arrêter en si bon chemin : « Nous avons une eau-de-vie d’abricots d’Ardèche qui sortira au printemps prochain, distillée cet été. Faire reposer les eaux-de-vie permet de les rendre meilleures. Nous avons également de la bière récupérée chez un brasseur, que l’on distille et fait vieillir en fût de chêne et des idées de recettes autour de la châtaigne ainsi que la volonté d’augmenter notre verger pour augmenter notre production de fruits ».
Des recettes originales et locales, qui font le succès de la jeune entreprise et son identité : longue vie aux eaux-de-vie de la FRAP !

Légende photo : la distillerie est entourée d’un ha de terrain, boisé qui leur sert de ressource en bois pour chauffer l’alambic et faire les distillations, un verger a été implanté également.