Comment améliorer la rentabilité des exploitations en circuits courts ?
Élargir les circuits de commercialisation, accentuer la communication, actualiser les prix de vente et optimiser certains postes sont les principales pistes à explorer pour conserver les marges.
La chambre d’agriculture Savoie Mont-Blanc a organisé le 16 juin une soirée d’échanges pour identifier, face à la crise inflationniste actuelle, des leviers d’amélioration de la rentabilité des entreprises agricoles commercialisant en circuits courts. Une quarantaine d’éleveurs, de producteurs fermiers, de maraîchers, d’arboriculteurs et de porteurs de projets étaient reçus au Gaec la Ferme de Follon à Copponex (Haute-Savoie) par les familles Thomasson, Guiavar’ch et Thevenet. Un lieu judicieusement choisi, tant l’exploitation est historiquement orientée vers la vente directe au consommateur et l’accueil du public. Cinq associés et cinq salariés travaillent en effet sur cet élevage bovin lait (850 000 l/an en zone AOP reblochon, livraison à la coopérative du Mont Salève). Ils transforment et vendent sur place (et en point de vente collectif) une production diversifiée de bovins viande et de porcs fermiers (560 cochons engraissés/an). De plus, 3 000 scolaires sont accueillis chaq...
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