"La référence au coût de production dans les contrats est non négociable"

Dans le cadre de la loi Egalim 2, la contractualisation est obligatoire depuis le 1er janvier entre l’éleveur et son ou ses acheteur(s). C’est donc bien à l’éleveur de proposer son contrat ? Jonathan Janichon : « Effectivement, c’est bien à l’éleveur de proposer un contrat ou lorsqu’il est en organisation de producteurs ou coopérateur, ces structures peuvent le faire pour lui si leur règlement intérieur leur permet. Mais dans tous les cas, l’éleveur doit en connaître les modalités et les valider. » La référence aux coûts de production est l’une des modalités centrales des contrats. Pourquoi les éleveurs ne doivent-ils pas transiger sur cette notion ? J.J : « La prise en compte des coûts de production est effectivement le point névralgique de la contractualisation. Il vaut mieux ne pas signer un mauvais contrat que d’en signer un qui n’engagerait que des volumes sans faire référence aux indicateur...