Un projet de ferme en aquaponie à Saint-Victor

Clément Liverset a toujours eu les pieds dans l’eau. Technicien sur des installations d’eau potable en Rhône-Alpes puis chargé d’élevage et de transformation dans une pisciculture drômoise en agriculture biologique, le natif de Saint-Victor est revenu en Ardèche en 2019 avec l’objectif de créer un élevage de truite. Très vite, il se détourne pourtant de la pisciculture traditionnelle pour s’orienter vers un mode de production novateur, à mi-chemin entre l’élevage piscicole et le maraîchage : l’aquaponie. « Avec cette méthode, l’eau est le seul support de culture, explique le passionné âgé de 31 ans. Elle sert de fil conducteur pour que chacun, poisson ou végétal, puisse recevoir ou donner ce qui est nécessaire à l’un ou à l’autre. C’est une boucle vertueuse. » Une solution au manque d’eau ? Dans le détail, ce sont les déchets organiques des truites qui, transformés par des bactéries au...